Boccadirosa Toscana Rosato Indicazione Geografica Tipica

Boccadirosa | Toscana Rosato Indicazione Geografica Tipica
Varietà uve
Sangiovese in purezza
Vigneto
Circa 3 Ha con esposizione a sud
A sesto di impianto 3x0,80
A cordone speronato
Età delle viti: da 12 a 26 anni
Terreno
Prevalentemente galestroso
Altitudine 300 m s.l.m.
Epoca di raccolta
Metà settembre circa, in relazione alla stagione di maturazione
Resa
Uva 80 q/Ha
Vinificazione
Dopo lo scarto del raspo, macerazione a contatto con le bucce per circa 16 ore a bassa temperatura, indi svinatura per
fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Fermentazione alcolica
A temperatura controllata in acciaio inox (max 20°) utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali
Maturazione
In acciaio per 3–4 mesi
Imbottigliamento
A marzo–aprile
Affinamento
6 mesi in bottiglia nella zona riposo della cantina
Produzione annua
Mediamente 1300 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosa chiaro
Profumo: delicato, fresco, con note di ciliegia, melograno e papavero
Sapore: morbido, delicato, fresco e persistente
Consigli e abbinamenti
Ideale con antipasti misti di crostini e salumi, primi piatti, carni bianche, pesce, crostacei e formaggi, da servire alla temperatura di 8-12 gradi.