Senaia Toscana Rosso Indicazione Geografica Tipica
- Varietà uve
- Sangiovese – Merlot
- Vigneto
- Circa 2 Ha con esposizione a sud
A sesto di impianto 3x0,80
A cordone speronato
Età delle viti: da 12 a 26 anni - Terreno
- Prevalentemente galestroso
Altitudine 300 m s.l.m. - Epoca di raccolta
- Metà settembre circa, in relazione alla stagione di maturazione (Merlot 15 gg. prima circa)
- Resa
- Uva 60 q/Ha
- Vinificazione
- Macerazione a contatto con le bucce, ma scartando il raspo,
per 25 gg. circa.
Rimontaggi quotidiani anche doppi, aperti e chiusi, salasso. - Fermentazione alcolica
- A temperatura controllata in acciaio inox (max 28°) utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali
- Maturazione
- In barriques di rovere francese per circa 12 mesi
- Imbottigliamento
- A dicembre
- Affinamento
- 12 mesi in bottiglia nella zona riposo della cantina
- Produzione annua
- Mediamente 2500 bottiglie
- Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso rubino con sfumature di bordeaux
Profumo: ricco, con sentori di vaniglia e note di amarene, ribes e frutti di bosco
Sapore: armonico intenso, morbido e giustamente tannico - Consigli e abbinamenti
- Ideale con primi piatti, anche saporiti e ricchi di sughi di carne, arrosti, grigliate, cacciagione e formaggi pecorini stagionati.
Da servire alla temperatura di 18 gradi, in calici a stelo lungo e coppa capiente.