Senaia Toscana Rosso Indicazione Geografica Tipica

Senaia | Toscana Rosso Indicazione Geografica Tipica
Varietà uve
Sangivese – Merlot
Vigneto
Circa 2 Ha con esposizione a sud
A sesto di impianto 3x0,80
A cordone speronato
Età delle viti: da 12 a 26 anni
Terreno
Prevalentemente galestroso
Altitudine 300 m s.l.m.
Epoca di raccolta
Metà settembre circa, in relazione alla stagione di maturazione (Merlot 15 gg. prima circa)
Resa
Uva 60 q/Ha
Vinificazione
Macerazione a contatto con le bucce, ma scartando il raspo,
per 25 gg. circa.
Rimontaggi quotidiani anche doppi, aperti e chiusi, salasso.
Fermentazione alcolica
A temperatura controllata in acciaio inox (max 28°) utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali
Maturazione
In barriques di rovere francese per circa 12 mesi
Imbottigliamento
A dicembre
Affinamento
12 mesi in bottiglia nella zona riposo della cantina
Produzione annua
Mediamente 2500 bottiglie
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con sfumature di bordeaux
Profumo: ricco, con sentori di vaniglia e note di amarene, ribes e frutti di bosco
Sapore: armonico intenso, morbido e giustamente tannico
Consigli e abbinamenti
Ideale con primi piatti, anche saporiti e ricchi di sughi di carne, arrosti, grigliate, cacciagione e formaggi pecorini stagionati.
Da servire alla temperatura di 18 gradi, in calici a stelo lungo e coppa capiente.