Venere Toscana Bianco Indicazione Geografica Tipica
- Varietà uve
- Trebbiano Toscano, Malvasia Toscana, Chardonnay e Sauvignon Blanc
- Vigneto
- Circa 2 Ha con esposizione a sud
A sesto di impianto 3x0,80
A cordone speronato
Età delle viti: da 12 a 26 anni - Terreno
- Prevalentemente galestroso
Altitudine 300 m s.l.m. - Epoca di raccolta
- Metà settembre circa, in relazione alla stagione di maturazione (Chardonnay e Sauvignon Blanc circa 15 giorni prima)
- Resa
- Uva 60 q/Ha
- Vinificazione
- Dopo lo scarto del raspo, macerazione a contatto con le bucce per una notte a bassa temperatura, indi svinatura e premitura per fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Fermentazione alcolica
- A temperatura controllata in acciaio inox (max 20°), utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali
- Maturazione
- In acciaio per 3–4 mesi
- Imbottigliamento
- A marzo–aprile
- Affinamento
- 6 mesi in bottiglia nella zona riposo della cantina
- Produzione annua
- Mediamente 2000 bottiglie
- Caratteristiche organolettiche
- Colore: giallo paglierino con riflessi verdi
Profumo: delicato, floreale con sentori di frutta “bianca”
Sapore: caratteristiche di freschezza, morbidezza e buona persistenza gusto–olfattiva - Consigli e abbinamenti
- Ideale con antipasti misti di crostini e salumi, primi piatti, carni bianche, pesce, e formaggi freschi o di media stagionatura.
Da servire alla temperatura di 6–8 gradi.