Vinsanto Vinsanto Valdichiana D.O.C.
- Varietà uve
- Trebbiano Toscano, Malvasia Toscana, S. Colombano, Canaiolo
- Vigneto
- Circa 2 Ha con esposizione a sud
A sesto di impianto 3x0,80
A cordone speronato
Età delle viti: da 12 a 26 anni - Terreno
- Prevalentemente galestroso
Altitudine 300 m s.l.m. - Epoca di raccolta
- Metà – fine settembre circa, in relazione all’andamento stagionale, indi uve selezionate raccolte ed appese ad essiccare
- Resa
- Uva 50 q/Ha
- Vinificazione
- Spremitura delle uve compreso il raspo essiccato
- Fermentazione alcolica
- In caratelli e barriques utilizzando i migliori e selezionati lieviti naturali
- Maturazione
- In barriques per almeno 5 anni
- Imbottigliamento
- Novembre–dicembre
- Affinamento
- 12 mesi in bottiglia nella zona riposo della cantina
- Produzione annua
- Mediamente 2000 bottiglie
- Caratteristiche organolettiche
- Colore: caratteristico dei tramonti toscani
Profumo: intenso con sentori di mandorle e frutta secca
Sapore: caratteristiche di freschezza, morbidezza con ottimo equilibrio acidità-dolcezza - Consigli e abbinamenti
- Ottimo con dolcetti alle mandorle, crostate di marmellata,
adatto anche a dolci con cioccolato fondente. Vino da meditazione da servire alla temperatura di 10-14 gradi.